Mango-Zucchini-Chutney
• 1 Mango ca. 400 g
• 1 Zucchini ca. 400 g
• 1 Zwiebel (m.-große)
• 1 EL Zucker, braun
• 15 ml Weißweinessig
• 1 TL gehackte Koriander
• 1 TL Currypulver
• 2 getrocknete Chilischote
• Etwas Wasser
• Salz und Pfeffer
Mango schälen, dann Mango und Zucchini in kleine Würfel schneiden (ca. Nussgröße). Zwiebel fein würfeln.
Zwiebeln in etwas Olivenöl andünsten, etwas Farbe annehmen lassen, Zucchini dazu geben, nach ca. 5 Minuten Mangowürfel dazu geben.
Alle Gewürze, Kräuter und Aprikosenmamalade dazu geben, mit Weißweinessig ablöschen. Zucker dazu geben, unter regelmäßigem umrühren ca.15 min.
bei mittlere Hitze kochen lassen. Zum Schluss nach eigenem Geschmack mit etwas Essig, Wasser oder Salz usw. abschmecken.